Burritos

Ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé
• 1 boîte de 450 g de haricots noirs (égoutés)
• 1 poivron rouge ou vert, coupé en dés, 1/2 oignon jaune ou blanc, coupé en dés
• 100 g du fromage râpé
• 4 c à s de yaourt à la grecque ou de crème épaisse
• 1/2 c à c de cumin
• 1 c à s d’huile de cuisson
• sel et poivre
• qq gouttes de sauce piquante

Facultatif : - Un peu de jus de citron vert frais - 1 avocat, coupé en dés

Préparation

1. Faire chauffer l’huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyen vif
2. Ajouter l’oignon, le cumin et une pincée de sel, et faire revenir (environ 5-6 min)
3. Ajouter les poivrons coupés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient mous. Les réserver alors dans un bol
4. Remettre la casserole sur le feu, ajouter les haricots avec qq gouttes de sauce piquante, et assaisonner de sel et poivre. Les faire frémir doucement, puis retirer du feu et laisser refroidir
5. Pour assembler les burritos, étaler une cuillère à soupe de yaourt sur la tortilla, ajouter les haricots, les légumes puis le fromage râpé. Ajouter de la sauce piquante, de l’avocat en dés ou quelques gouttes de jus de citron.

Les burritos peuvent être congelés (emballés dans deux couches de papier aluminium pour éviter toute fuite).