Ingrédients
- 1/2 gousse de vanille
- 1 c à s de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 50 cl de lait
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeuf
Préparation
- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le beurre.
- Mélanger la farine et le sucre dans un saladier puis incorporer les oeufs d'un seul coup
- Verser ensuite le lait bouillant.
- Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir, puis ajouter le rhum
- Placer au réfrigérateur une heure.
- Préchauffer le four à 220°C avec la tôle sur laquelle cuiront les canelés. Verser la pâte bien refroidie dans les moules, en ne les remplissant pas entièrement.
- Faire cuire au four pendant 20 minutes à 220°C, puis baisser la température à 180°C et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
- Démouler encore chaud.
