Crackers de levain aux graines de chia et aux épices

• Cuisson : 30-35 min
• Conservation: 1 mois

Ingrédients

pour 20 crackers

• 250 g de levain (actif ou non) ou 130 g de farine T80 mélangée à 120 ml d'eau
• 50 g de parmesan fraichement râpé (ou 30 g de levure maltée)
• 1 c à s de graines de chia
• 1 c à s de piment en poudre doux
• 1 bonne pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C. Mélanger le levain avec le parmesan dans un saladier.
2. Verser la pâte sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé. À l'aide d'une spatule souple, égaliser bien la surface.
3. Saupoudrer dessus les graines de chia, le piment et le sel.
4. Enfourner pendant 10 min, puis quadriller la pâte avec un couteau chef ou une roulette à pâtisserie. Les crackers garderont ainsi une forme carrée à la découpe.
5. Poursuivre la cuisson pendant 20-25 min. À mi-cuisson, on peut décoller le rectangle de pâte pour le cuire de l'autre côté.
6. Éteindre le four et laisser sécher les crackers dedans. Conserver dans une boîte hermétique.