Le pâté de Tante Ginette

Ingrédients

pour un pique-nique de 6 pers ou plus

• 600 g de chair à saucisse
• 200 g de foie de porc (peut être remplacé par des foies de volailles)
• 200 g de gras de porc (barde)
• 1 verre de vin blanc
• 1 gousse d’ail, du persil, du thym, sel, poivre
• 1 verre d’apéritif (vin cuit)

Préparation

1. Hacher le foie et le gras, mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, goûter pour vérifier si l’assaisonnement est correct.
2. Transvaser dans la terrine, cuire à environ 200° pendant une heure, poser un film aluminium si le pâté commence à être trop coloré.
3. Après refroidissement couler un peu de gélatine autour de la terrine si nécessaire.

Je prépare cette terrine depuis 40 ans déjà !!!!

Bon appétit