Mini-muffins à la courge butternut

Ingrédients

• 500 g de chair de courge (butternut)
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 100 g de sucre semoule
• 50 g de sucre muscovado (ou vergeoise)
• 1 sachet de levure
• 1 c à c d’épices à pain d’épices

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Peler le morceau de courge puis râper la chair au robot.
3. Dans un saladier, mélanger les œufs avec les sucres, puis ajouter la farine, les épices et la levure. Mélanger à nouveau pour obtenir un appareil lisse et homogène.
4. Incorporer dans la préparation précédente.
5. Répartir le mélange dans des moules à mini muffins en silicone.
6. Enfourner pour 20 à 25 min. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.