Rôti de porc mariné

Pour 6 pers.

Préparation: 10 min Cuisson: 90 min

Ingrédients

• 1 rôti de porc dans l'échine
• 1 tige de citronnelle
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre (25 g)
• 1 bouquet de coriandre
• 1 c à c de purée de piment
• poivre
• 2 c à s de paprika
• 4 c à s de sauce teriyaki ou soja
• 2 c à s de miel

Préparation

1. Hachez grossièrement la citronnelle, les oignons, l’ail, le gingembre, la coriandre à l’aide d’un robot, puis ajoutez la purée de piment, le paprika, la sauce teriyaki ou soja, le miel, un peu de sel, du poivre et 1 petit verre d’eau.
2. Mettez la viande dans une cocotte allant au four, recouvrez-la du mélange et laissez mariner une nuit au frais. Le lendemain, préchauffez le four à 180°. Glissez la cocotte dans le four et faites cuire 1 h 30 mn.
3. Laissez reposer 30 mn dans le four éteint avant de servir.

Remarque

• On peut préparer de la même façon une épaule d’agneau (cuire 2 h à four doux (160°)).
• On peut ajouter 2 c à s de crème fraîche juste avant de servir. Accompagnez ce plat d’une purée de patates douces.