Ingrédients
- 2 maquereaux
- 1 échalote
- 4 cl de vin blanc
- 1 c à c de moutarde de Meaux en grains
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de persil plat
- 1 citron jaune
- 3 cl d'huile d'olive
- sel fin, fleur de sel, poivre
Préparation
- Faites lever et désarêter les maquereaux puis cuisez-les au four préchauffé à 200°C pendant 2 minutes. Écrasez vos filets avec une fourchette puis salez-les.
- Ciselez votre échalote puis faites-la revenir dans une poêle, déglacez au vin blanc et faites réduire à sec.
- Lavez et hachez les herbes puis mélangez-les au maquereaux. Ajoutez la cuillère de moutarde de Meaux, le zeste et le jus de citron. Finissez en ajoutant l'huile d'olive, la fleur de sel et le poivre noir du moulin.