Saumon au chorizo

Ingrédients

• 2 filets de saumon avec la peau
• 300 g de tomates cerises
• 4 brins de basilic frais
• 8 olives noires
• 30 g de chorizo

Préparation

1. Mettre le saumon côté chair vers le bas dans une grande poêle antiadhésive froide et placez-le sur feu moyen-vif.
2. Lorsque la poêle monte en température et que le saumon commence à grésiller (environ 3 minutes), le retourner et le faire cuire côté peau pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très croustillant et juste cuit (selon son épaisseur).
3. Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux, déchirez la plupart des feuilles de basilic, puis mélangez le tout avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et une pincée de sel marin et de poivre noir.
4. Écraser les olives et jeter les noyaux, puis hacher finement la chair. Mélanger avec 1 c à c d'huile d'olive et un peu d'eau.
5. Trancher finement le chorizo, l'ajouter à la poêle pendant les 2 dernières minutes, puis incorporer les tomates assaisonnées pendant 30 s.
6. Répartir entre vos assiettes, avec le saumon sur le dessus. Verser sur les olives et parsemer du reste de basilic.

Recette de Jamie Oliver