Tourte à la choucroute et au saumon

Prép: 25 min Cuisson: 40 min

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 500 g de choucroute cuite
• 1 oignon
• huile
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 200 g d'emmental râpé (facultatif)
• 330 g de saumon cru
• sel, poivre

Préparation

1. Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.
2. Ajouter la choucroute et bien mélanger.
3. Laissez chauffer sur feu doux le temps de mélanger les œufs à la crème fraîche et à l'emmental. Poivrer.
4. Enlever un maximum d’arêtes au saumon et le couper en cubes.
5. Poser la première pâte feuilletée munie de sa feuille dans un moule à tarte. Piquer la pâte.
6. Mélanger la choucroute refroidie à la préparation œuf / crème fraîche. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
7. Répartir les cubes de saumon dans le moule
8. Recouvrir avec le restant de choucroute...
9. ... et la deuxième pâte feuilletée. Bien jointer les 2 pâtes et décorer la tourte à votre convenance. Vous pouvez dorer la pâte avec un jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau ou un peu de lait. Faire une petite cheminée avec du papier aluminium.
10. Couper le surplus de papier et enfourner à four chaud (200°C), pour 40 minutes environ.
11. Pour une sauce: dix minutes avant la fin de cuisson de la tourte, dans une casserole, mélanger de la crème fraîche liquide soit à du raifort, soit à du vin blanc, saler légèrement, et faire épaissir sur feu doux.