Soupe au chou vert

Ingrédients

• 1 chou vert
• 1 gros oignon haché
• 1 cube de bouillon de légume
• 1 pomme de terre coupée en des
• 1 petit poireau coupé en rondelle la partie blanche et vert pale seulement.
• beurre, huile
• sel, poivre

Préparation

1. On commence par nettoyer le chou vert en coupant l’extrémité bas à l'aide d'un couteau. On retire les feuilles extérieurs. On retire ensuite le tronc du chou ainsi que les feuilles abîmées. Couper le chou en deux puis en deux et le laver. Retirer les feuilles abîmées et les plus grandes feuilles extérieures. Couper ensuite les feuilles de chou en lanière.
2. Dans une casserole faire fondre le beurre et 1 c à s d'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché et le poireau et faire revenir quelques minutes.
3. Ajouter la pomme de terre et le chou, verser l'eau et le cube de légume.
4. A la première ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant 35 minutes ou jusqu’à tendreté des legumes.
5. En fin de cuisson on peut choisir de garder les legumes en morceaux ou encore les mixer.
6. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Servir la soupe de chou en ajoutant de crème fraîche si désiré pour plus de crémeux.