Tarte à la citrouille d'Halloween 🎃

Ingrédients

Pâte sucrée aux noisettes :

• 140 g de beurre pommade
• 120 g de sucre glace
• 1 oeuf
• 250 g de farine T55
• 70 g de noisettes (ou de poudre de noisette)
• 1 pincée de sel (fleur de sel c'est encore mieux)

Garniture au potiron :

• 500 g de chair de potiron
• 2 oeufs
• 185 g de cassonade
• 150 ml de lait
• 150 g de crème fraiche
• 1 gousse de vanille
• 1 c à c de 4 épices
• 1 c à c de cannelle moulue
• 50 g de miel liquide

Préparation

Pâte sucrée aux noisettes :

1. (facultatif) On peut commencer par torréfier les noisettes: 5 minutes à la poêle, à sec, ou passez-les 10 minutes au four à 180°C.
2. Mixez les noisettes afin d'obtenir une poudre.
3. Placez le beurre bien mou dans un récipient et ajoutez le sucre glace tamisé. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. Ajoutez la poudre de noisette et mélangez.
5. Ajoutez l'oeuf et mélangez de nouveau.
6. Versez la farine sur votre plan de travail. Ajoutez le sel.
7. Creusez un puits et versez la première préparation au centre.
8. Avec une corne à pâtisserie, tapotez sur la pâte jusqu'à ce qu'elle s'agglomère. Eviter de trop travailler la pâte.
9. Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire.
10. Placez-la 1 heure au réfrigérateur (jusqu'à 24 heures si besoin).
11. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Chemisez votre cercle à tarte beurré avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette, et placez 1 heure au réfrigérateur. Cela permettra qu'elle se tienne bien à la cuisson. Réservez les chutes au réfrigérateur, on va s'en servir pour la déco.
12. Enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Garniture au potiron

1. Épluchez le potiron. Coupez-le en morceaux et faites cuire à la vapeur pendant 20 mn.
2. En attendant, mélangez ensemble les œufs entiers, le lait, la crème, la cassonade, le 4 épices et la cannelle.
3. Ouvrez la gousse de vanille et grattez ses graines avec la lame d'un couteau. Ajoutez-les à la préparation.
4. Mixez le potiron.
5. Ajoutez la purée de potiron à la préparation. Mélangez bien.
6. Versez la préparation sur le fond de tarte précuit. Enfournez 20 minutes, le temps que la garniture commence à figer.
7. Disposez les décos d'Halloween sur la tarte
8. Ré-enfournez 15 minutes à 180°C.