Tarte fine aux poires et à la fourme d'Ambert

• Cuisson : 25-30 min

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 2 poires fondantes (passe-crassane)
• 300 g fourme d’Ambert
• 25 cl de crème
• 2 petits oeufs
• poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Déroulez la pâte et garnissez-en un moule. Piquez le fond à la fourchette. Placez au réfrigérateur.
2. Retirez finement la croûte de la fourme et coupez-la en petites lamelles. Battez les œufs avec la crème et un peu de poivre. Pelez les poires, coupez-les en quatre en retirant le cœur et les pépins, puis chaque quartier en deux ou trois dans la longueur. Disposez-les en étoile sur le fond de tarte.
3. Répartissez le fromage autour des fruits, versez la crème et glissez aussitôt la tarte au four. Faites cuire 30 min.

Remarque

Fait avec 150 g de fromage environ, poires coupées très fines: c'était très bon...