Amaretti au citron et à la fleur d’oranger

Ingrédients

• 200 g de poudre d'amande
• 2 blancs d'oeufs (soit 60 g)
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 c à s de liqueur ou d'arôme amande amer
• 1 c à s de fleur d'oranger
• le zeste d'un citron
• des amandes

Préparation

1. Prélevez le zeste du citron. Mélanger avec la poudre d'amande et le 60 g de sucre. Ajouter la liqueur et la fleur d'oranger.
2. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme. Ajouter 20 g de sucre à la fin.
3. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Placer au frais (2 h ou plus).
4. Faites des boules après avoir mis de l’eau de fleur d’oranger sur la paume de vos mains. Déposez les bouchées au fur et à mesure dans le sucre. Déposez sur chaque boule une amande.
5. Enfournez 15 - 20 minutes à 150°.