Ingrédients
- 800 g fromage frais Philadelphia
- 200 g spéculoos
- 4 oeufs
- 200 g sucre
- 100 g beurre
- 5 petites oranges
- 1 c à c de maïzena
Préparation
- Préchauffez le four à 150 °C. Tapissez le fond d’un moule à charnières (ø 22 cm) avec un rond de papier sulfurisé et beurrez les bords.
- Cassez les biscuits en morceaux, mettez-les dans le bol d’un robot et mixez grossièrement. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Etalez la préparation du bout des doigts dans le moule en tassant avec le fond d’un verre. Réservez au réfrigérateur.
- Dans un saladier, mélangez sans faire mousser le fromage frais avec les œufs et 100 g de sucre. Incorporez le zeste et le jus de 2 oranges et la Maïzena. Versez dans le moule, enfournez et laissez cuire environ 55 min : le centre du cheesecake doit rester tremblotant. Laissez refroidir 2 h à température ambiante puis réservez au réfrigérateur.
- Coupez les dernières oranges en rondelles, de préférence avec une mandoline. Mettez-les dans une casserole avec 15 cl d’eau et 100 g de sucre. Laissez cuire env. 15 min à feu doux. Réservez quelques rondelles pour le décor, mixez le reste en marmelade. Réservez le tout au réfrigérateur.
- Le lendemain, démoulez le cheesecake et nappez-le de marmelade. Décorez de rondelles d‘orange et servez frais.