Marmelade d'oranges amères

Préparation sur 3 jours

Ingrédients

• 1 kg d'oranges amères
• 2 litre d’eau
• environ 2 kg de sucre
• citrons (éventuellement)

Préparation

1. Laver légèrement les oranges. Les couper en tranches fines (on peut les éplucher et couper l'écorce très finement). Ajouter 1 litre d’eau par livre de fruits. Laisser macérer l'ensemble
2. Le lendemain, faire bouillir au moins 35 mn, laisser reposer
3. Le lendemain, peser le mélange et ajouter un kg de sucre par kg de mélange. Ajouter un citron coupé en tranches par livre de fruits. Faire bouillir à feu vif pendant environ 30 mn (mettre une goutte sur une assiette froide pour voir si c'est pris).

1 kg d’orange correspond environ à 8 pots de 250 g

Remarques

• variante marmiton: le 2ème jour, cuire 2 h, puis ajouter le sucre et cuire 20 mn environ.
• si on met du sucre brun, la confiture aura une couleur plus foncée...