Quiche aux brocolis

• Prep. de la pâte : 10 min, plusieurs heures avant cuisson
• Prép. de la garniture: 10 min
• Cuisson: 40 min

Ingrédients

Pour 4 pers.

Pour la pâte brisée (ou 1 rouleau de pâte brisée) - 250 g de farine - 175 g de beurre - 1 jaune d'oeuf - sel

Pour la garniture

• 100 g de brocolis
• 100 g de gorgonzola
• 100 g de parmesan rapé
• 4 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 2 c à s de pignons
• 2 pincées de noix de muscade
• sel, poivre

Préparation

La pâte brisée

1. Versez la farine dans un saladier, faites un puits, ajoutez le beurre fractionné et une pincée de sel.
2. Malaxez du bout des doigts, puis incorporez le jaune d'oeuf. Continuez à pétrir, en ajoutant éventuellement un peu d'eau pour obtenir une pâte souple.
3. Mettez-la en boule, entourez-la d'un film alimentaire, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.
4. Sortez la pâte et laissez-la à température ambiante pendant 15 minutes avant de l'étaler et d'en garnir un moule légèrement beurré. Placez au réfrigérateur 30 minutes.

Le montage et la cuisson

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2. Séparez le brocoli en petits bouquets et faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée durant 5 minutes. Égouttez les à fond et hachez-les grossièrement.
3. Émiettez le gorgonzola, répartissez-le sur le fond de tarte.
4. Dans un grand bol, fouettez les oeufs et la crème puis incorporez 75 g du parmesan râpé, 2 pincées de noix de muscade râpée, salez et poivrez.
5. Ajoutez le brocoli et mélangez.
6. Versez sur la pâte. Parsemez avec le reste de parmesan et les pignons. Enfournez et faites cuire pendant 35 minutes.