Ingrédients
- 400 g de patates douces
- 200 g de quinoa
- sel
- Pour le crémeux de persil : 1 botte de persil
- 100 g de fromage frais (de type Philadelphia)
- le jus de 1/2 citron
- sel, poivre
- 200 g de brocolis
- 8 radis
- 2 avocats
- 200 g de pois chiches cuits
- persil plat
- noisettes entières torréfiées
- huile d’olive
- cumin en poudre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Epluchez et découpez les patates douces en cubes.
- Déposez-les dans un plat allant au four.
- Arrosez d’huile d’olive.
- Ajoutez du sel et du cumin en poudre.
- Enfournez pour 25 min de cuisson.
- Pendant ce temps, préparez le crémeux de persil
- Hachez la botte et mélangez avec le fromage frais, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Réservez au frais.
- Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur l’emballage.
- Egouttez et réservez.
- Faites cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée 8 min env. selon la taille.
- Egouttez et réservez.
- Détaillez en rondelles les radis préalablement nettoyés.
- Epluchez et détaillez en lamelles les avocats.
- Quand les dés de patate douce sont cuits, laissez-les tiédir, puis servez à l’assiette les divers ingrédients et les pois chiches.
- Ajoutez une belle cuillerée de crémeux de persil, quelques noisettes torréfiées, quelques brins de persil plat et un filet d’huile d’olive.