Sablés à la vanille

Ingrédients

• 250 g farine
• 150 g beurre mou en morceaux
• 100 g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 gousse de vanille
• jaune d'oeuf + 100 g de sucre

Préparation

1. Fendre la gousse et gratter les graines au couteau
2. Mélanger les graines de vanille, sucre, beurre et jaune d'oeuf jusqu'à obtenir un mélange crémeux
3. Ajouter farine et sabler le mélange entre les mains
4. Sur une surface farinée, former 2 boudins de pâte (environ 3 cm de diamètre) et mettre 30 min au frigo
5. Badigeonner chaque boudin avec le jaune d'oeuf et les rouler dans le sucre cristal
6. Couper chaque boudin en tranche (7-8 mm d'épaisseur), déposer sur une plaque (attention, ça gonfle à la cuisson) et faire cuire 10 à 12 min à 180°C (200°C si chaleur tournante). Ils doivent rester clairs, 'blancs'.
7. Refroidir sur une plaque