Samoussas au poulet

Ingrédients

Pâte à samoussa:

• 300 g de farine
• 40 cl d'eau
• sel, huile

Farce:

• 350 g de viande de poulet
• 10 piments
• 20 g de gingembre
• 1 botte de menthe
• 1/2 botte de coriandre
• 1 gros oignon
• Huile, sel.

Préparation

Préparer la pâte

1. Pétrir la farine avec l'eau et le sel jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. La diviser en 10 petites boulettes.
2. Les enduire de farine et d'huile. Les aplatir en galettes de 8 cm de diamètre. Les superposer en les farinant à nouveau. Les 10 galettes empilées, les aplatir au rouleau pour obtenir une seule galette de 10 cm d'épaisseur.
3. Chauffer une poêle à fond épais (fonte). Y mettre à cuire la galette en la tournant souvent.
4. Dès que de petites poches ou "cloques" apparaissent, retirer du feu.
5. Découper les bords et effeuiller en couches délicatement.

Farce:

1. Faire dorer la viande de poulet hachée dans un peu d'huile.
2. Ajouter l'oignon haché. Laisser dorer. Ajouter une pincée de safran et les épices pilées. Tourner. Couvrir.
3. Laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes.
4. À la fin de la cuisson, ajouter les oignons verts, la menthe et le cotomili (coriandre) finement hachés. Mélanger.
5. Découper la pâte feuilletée en bandes de 5 cm de large et 10 cm de long.
6. Dans chaque bande de pâte, déposer un peu de farce dans le triangle inférieur (1).
7. Fermer ensuite avec le triangle inférieur droit (2).
8. Replier les parties 3 et 4 et coller (farine + eau).
9. Le samoussa est fait. Continuer ainsi.
10. Chauffer 4 cm d'huile dans une poêle. Faire frire les samoussas des 2 côtés environ 4 minutes.
11. Une fois dorés, les égoutter.