Tarte tomate pesto

Ingrédients

Pâte (si on a le temps 😀)

• 250 g de farine de blé T65 et un peu de farine d'épeautre
• 1 œuf
• 4 à 5 cl d'huile d'olive
• 3 ou 4 c à s d'eau froide
• 1 pincée de sel, origan

Pesto

• 1 bouquet de basilic
• 1 gousse d'ail
• 50 g de parmesan
• 30 g de pignons de pin (facultatif)
• Huile d'olive

Pour la garniture

• 4 ou 5 belles tomates
• 1 c à s de moutarde
• Chapelure
• Huile d'olive

Préparation

1. La pâte : dans un saladier ou le bol d'un robot, versez la farine, le sel et l'origan. Formez un puits, ajoutez l'œuf, puis l'huile. Mélangez rapidement à l'aide d'une cuillère ou du crochet plat, jusqu'à ce que la pâte commence à s'amalgamer tout en restant un peu sablée. Ajoutez l'eau, une cuillerée à la fois, et mélangez au fur et à mesure. La pâte doit former une boule. Réservez au réfrigérateur.
2. Le pesto : mixez tous les ingrédients au robot ou au pilon
3. La garniture : étalez votre pâte sur un plan de travail fariné en un disque de la taille de votre plat. Badigeonnez de moutarde puis saupoudrez généreusement de chapelure, étalez quelques cuillerées de pesto frais et disposez les tomates. Salez. Repliez les bords de la pâte sur les tomates, badigeonnez d'huile d'olive et enfournez de 35 à 50 min à 190 °C (th. 6-7), afin d'obtenir une pâte bien dorée et croustillante. Dégustez tiède ou froid en parsemant les tomates de pesto au dernier moment.