Ratatouille au four

Ingrédients

• 800 g d'aubergines
• 1 kg de courgettes
• 1,5 kg de tomates fraîches
• 2 poivrons rouges
• 1 tête d'ail
• 3 oignons rouges
• huile d'olive
• sel et poivre
• branches de thym et de romarin frais

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Lavez et taillez tous les légumes en gros morceaux. Recouvrez un grand plat de papier sulfurisé, déposez les légumes dessus, arrosez généreusement d'huile d'olive, de sel, de poivre. Disposez les gousses d'ail en chemise, les oignons tranchés en lamelles et les branches de thym et de romarin.
3. Enfournez 1 h. Les légumes doivent avoir bien réduit et être presque grillés par endroits. Retirez les branches et servez chaud, tiède ou froid dans un plat.

Astuce

Tailler les aubergines en morceaux le matin et les laisser sècher au soleil, avant de les cuisiner plus tard