Courgettes farcies

Ingrédients

• 4 courgettes
• 4 tomates (ou une boîte de tomate)
• 300 g de viande hachée
• 1 oeuf (facultatif)
• 2 petits oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 c à s de persil haché
• 1 c à s de concentré de tomates
• 1 c à c de paprika, de curcuma et de cumin
• sel, poivre

Préparation

1. Laver les courgettes, les couper dans le sens de la longueur, puis les évider. Saler et réserver.
2. Hacher les oignons, la chair des courgettes et les mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive. Faire revenir pendant puis ajouter les tomates en morceau, l'ail haché, la moitié des épices, saler, poivrer et laisser mijoter.
3. Mélanger la viande hachée avec le reste des épices, saler, poivrer et l'ajouter au reste avec le concentré de tomate. Laisser encore mijoter.
4. Ajouter l'oeuf, bien mélanger et laisser encore mijoter, puis ajouter le persil.
5. Dans un plat allant au four, mettre un filet d'huile d'olive, puis déposer dessus les courgettes garnies avec la préparation (on peut ajouter de fromage râpé)
6. Enfournez à 200°C pendant environ 20 min.

Remarque

On peut faire de même avec des tomates, poivrons, aubergines...