Crème de poivron

Ingrédients

• 2 poivrons (jaunes)
• 4 échalotes
• 300 g de pommes de terre
• 2 cm de gingembre frais
• 2 l de bouillon de légumes
• 200 g de fromage blanc
• 2 c à s d’ huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Laver, sécher, ouvrir les poivrons en deux pour enlever les graines puis les émincer grossièrement.
2. Peler, rincer et couper les pommes de terre en morceaux.
3. Peler et râper le gingembre.
4. Eplucher et ciseler les échalotes.
5. Dans une cocotte, faire revenir 10 à 15 min les poivrons et les pommes de terre dans l’huile d’olive avec le gingembre râpé et les échalotes ciselées.
6. Ajouter le bouillon et laisser réduire de moitié environ 15 min à feu moyen.
7. Mixer et réserver au frais.
8. Au moment de servir, mixer à la crème de poivron avec le fromage blanc qui va adoucir la préparation. Rectifier si besoin l’assaisonnement (sel et poivre).