Mini-empanadas aux poivrons et anchois

Ingrédients

• 2 Rouleaux de pâte brisée
• 2 Poivrons rouges grillés en bocal
• 1 Poivron jaune en bocal
• 1 Tomate
• 1 Petite boîte d’anchois à l’huile
• 1 Petite gousse d’ail
• 2 Brins de basilic
• 1 Jaune d’oeuf
• Sel

Préparation

1. Pelez la tomate, retirez les graines et l’excédent de jus. Coupez-la en dés et mélangez-la avec les poivrons en lanières, les anchois hachés, le basilic ciselé, l’ail pressé, du sel et du poivre.
2. Coupez 6 ronds dans chaque rouleau de pâte et humidifiez les bords. Garnissez-les d’une c à s de farce et repliez-les ronds. Pincez les bords pour les souder et badigeonnez de jaune d’oeuf.

Enfournez à 180 °C (th. 6) pour 20 min.