Saltimboccas à la mozza fumée

Pour 4 pers Préparation: 15 min Cuisson: 10 min

Ingrédients

• 8 escalopes de veau extra-fines
• 1 mozza fumée (ou classique)
• 8 branches de romarin

Préparation

1. Commandez au boucher 8 escalopes de veau extra-fines ; salez et poivrez.
2. Découpez 1 mozza fumée (ou classique) en tranches.
3. Rincez et séchez 8 branches de romarin.
4. Déposez 1 tranche de mozzarella à l'extrémité de chaque escalope, puis enroulez-les; maintenez-les en piquant le romarin (ou une pique en bois).
5. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec 4 cuil. à s. d'huile d'olive ; faites-y cuire les saltimboccas à feu vif pendant 10 min en les retournant. Poivrez et servez accompagnés d'une purée ou de tagliatelles.