Bûche au chocolat

Pour 8 personnes

Ingrédients

Biscuit

• 5 blancs d'oeuf
• 5 jaunes d'oeuf
• 45 g cacao en poudre
• 1 trait de citron

Ganache

• 350 g de chocolat
• 35 cl de crême liquide

Préparation

1. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre, le citron, puis les jaunes d'oeufs. Mélanger. Incorporer délicatement le cacao avec l'aide d'une spatule.
2. Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en l'égalisant. Enfourner 12 min à 180 °C. Laisser refroidir.
3. Râper le chocolat. Faire bouillir la crême. Verser, hors du feu, sur le chocolat. Mélanger, lisser et laisser refroidir.
4. Verser et étaler les 3/4 de la ganache sur le biscuit. Le rouler, l'entreposer 30 min au frigo. Finir de décorer la bûche avec le reste de ganache.