Emincé de poulette et riz à la crème de munster

Ingrédients

pour 4 personnes

• 150 g de Munster
• 80 g d'oignons
• 80 g de poireau
• 3 dl de crème fluide
• 5 cl de vin blanc sec
• 200 g de riz rond
• 1 poireau moyen pour la présentation
• 400 g de blanc de poulet
• 30 g de farine
• 3 cl d'huile d'arachide
• sel, poivre, feuilles de persil plat

Préparation

1. Hacher l'oignon. émincer le poireau et mettre dans une casserole avec la crème et le vin blanc sec.
2. Laisser cuire 8 minutes, ajouter le Munster coupé en dés, laisser fondre, mélanger.
3. Couper le poireau moyen pour la présentation en rondelles et le cuire à l'eau salée.
4. Cuire le riz à l'eau salée 18 minutes.
5. Bien égoutter le riz, mettre dans une casserole et ajouter la moitié de la sauce, mélanger.
6. Couper en petits morceaux longs le blanc de poulet, saler, poivrer, fariner et poêler à l'huile.
7. Dresser le riz au milieu de l'assiette, disposer dessus la volaille poêlée avec les ronds de poireau cuits.
8. Verser le reste de la sauce autour, décorer avec le persil plat.