Ingrédients
- 300 g d’épinards
- 100 g de Philadelphia (ou yaourt à la grecque)
- 25 cl de crème épaisse
- 20 g de beurre (+10 g pour les ramequins)
- 8 œufs
- 1 filet de maquereau fumé
- Sel, poivre
- Facultatif: ciboulette ou estragon
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez 4 ramequins pour un plat de résistance ou 8 ramequins pour une entrée.
- Equeutez, lavez et essorez les épinards. Faites-les fondre à la poêle dans 20 g de beurre chaud pendant 2 min (plus s’ils s’agit de grandes feuilles). Salez et poivrez. Réservez.
- Mélangez le Philadelphia et la crème à l’aide d’un fouet. Répartissez cette préparation ainsi que les épinards et le maquereau fumé émietté dans les ramequins. Cassez 2 œufs (1 pour une entrée), salez légèrement et donnez un tour de moulin à poivre.
- Enfournez pour 10 à 12 min, le blanc doit cuire et le jaune rester coulant.
- Servez les œufs, sitôt sortis du four, en les parsemant éventuellement d’un peu de ciboulette ou d’estragon. Accompagnez de mouillettes de pain.