Petits gratins de canard aux carottes
Ingrédients
- 3 cuisses de canard confites
- 6 carottes
- 30 cl Bouillon de volaille
- 2 cébettes
Pour la béchamel :
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 60 cl lait
- 25 g de comté râpé
- muscade
- sel, poivre
Préparation
- Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Portez le bouillon à frémissements et faites cuire les carottes 15 min. Égouttez-les en réservant le bouillon.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement. Versez le lait peu à peu sur feu très doux en tournant jusqu’à épaississement. Incorporez le comté. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
- Dégraissez les cuisses de canard puis chauffez-les dans une sauteuse, sur feu doux pour faire fondre tout le gras. Égouttez-les et effilochez la chair à la fourchette.
- Préchauffez le four à 150 °C. Répartissez des carottes dans 6 verrines allant au four, ajoutez l’effilochée de canard. Couvrez de carottes. Mouillez avec un peu de bouillon. Terminez par la béchamel et quelques carottes.
- Enfournez pour 15 min. Servez bien chaud, parsemé des cébettes fraîchement émincées.