Sablé citron romarin

Ingrédients

• 200g de farine (épautre ou normale)
• 100 g de beurre mou + 2 c à s d'huile d'olive
• 60 g de maïzena
• 90 g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• jus 1/2 citron non traité + le zeste d'un citron
• 3 branches de romarin effeuillées et mixées finement
• 2 pincées de fleur de sel
• 2 c à s de lait + 1 c à s de sucre glace

Préparation

1. Dans le bol d'un robot, verser la farine, la maïzena, le sucre, le sel, le romarin et le zeste de citron. Ajouter le beurre en petits morceaux et l'huile. Mélanger doucement à la main.
2. Incorporer les deux jaunes d'oeufs et le jus de citron. Travailler avec les doigts pour obtenir une pâte souple.
3. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, afin d'obtenir une épaisseur de 3 à 4 millimètres au moins et la mettre 1 heure minimum au réfrigérateur
4. Puis préchauffer le four à 180° (160° en chaleur tournante). A l'aide d'un emporte-pièce, découper les biscuits dans la pâte et les déposer sur une plaque allant au four.
5. Badigeonner les sablés avec le mélange lait - sucre glace
6. Enfourner pendant 15 min env jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Bien surveiller la cuisson. Les biscuits vont durcir en refroidissant.