Ingrédients

• 300 g pâte feuilletée
• 7 poireaux
• 40 cl crème liquide
• 6 cabécous
• 40 g Beaufort râpé
• 5 cl d'huile d’olive
• 25g beurre
• 10 g farine
• 2 brins de thym
• 2 c à s moutarde
• Sel, poivre

Préparation

1. Nettoyez les poireaux. Découpez-les en tronçons. Dans une sauteuse, faites-les fondre dans un mélange d’huile et de beurre (15 g), sur feu très doux 15 à 20 min.
2. Salez, poivrez puis versez la moitié de la crème.
3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Etalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule carré beurré. Faites cuire à blanc 15 min.
4. Sortez le moule du four et garnissez le fond de moutarde. Parsemez de la moitié du beaufort râpé.
5. Disposez les tronçons de poireaux en les serrant bien. Versez le reste de crème et garnissez avec les cabécous.
6. Parsemez de thym et du reste de beaufort et enfournez pour 25 min. Dégustez chaud accompagné d’une salade verte.

2 autres recettes aux poireaux

Tarte aux lardons

Détaillez les poireaux en lamelles. Faites-les suer 5 min avec 40 g de beurre et 200 g de lardons. Versez 25 cl de crème liquide et laisser mijoter 5 min. Etalez la pâte feuilletée dans un moule graissé, versez l’appareil, parsemez de fromage râpé. Enfournez 20 min à 180 °C.

Façon crumble

Malaxez 50 g de farine, 25 g de parmesan, 50 g de beurre coupé en petits dés jusqu’à obtenir une texture sablée. Faites suer les poireaux émincés en rondelles dans 20 g de beurre avec 30 cl de crème liquide et laissez mijoter 5 min. Retirez la peau du saumon et coupez-le en petits cubes. Etalez la pâte brisée dans un moule graissé, déposez le saumon, la fondue de poireaux et le crumble. Enfournez 30 min à 180 °C.