Crêpes alsaciennes aux pommes

Ingrédients

• 150 g de farine
• 75 ml de lait
• 50 ml de bière ou eau pétillante
• 3 oeufs
• 25 g de beurre fondu refroidi
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 c à s de rhum
• 2 pommes
• 1 peu d'huile de tournesol pour la cuisson

Préparation

1. Versez la farine dans un cul de poule. Creusez-un puits et versez-y les oeufs battus en omelette avec le lait. Ajoutez la bière ou l'eau pétillante. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène sans grumeaux.
2. Incorporez le beurre fondu refroidi, le sel, les sachets de sucre vanillé et le rhum.
3. Epluchez les pommes. Ôtez le coeur de chacune à l'aide d'un vide-pommes. Coupez-les en 2. Puis à l'aide d'une mandoline, détaillez-des lamelles très fines que vous incorporerez à la pâte.
4. Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Quand la poêle est bien chaude, essuyez l'excédent d'huile avec un essuie-tout puis versez-y une grosse louche de pâte (avec les fines lamelles de pomme). Etalez-la pour qu'elle se disperse sur toute la surface de la poêle (sans faire de trou). Laissez cuire jusqu'à ce que la surface au contact de l'air commence à se figer (environ 2 mn). Retournez la crêpe avec les mains ou en vous aidant d'une assiette (elle est trop lourde pour la faire sauter). Et poursuivez la cuisson une à deux minutes.
5. Dégustez bien chaud !