Petits pains gonflés à la vapeur (Dampfnüdla)

Préparation : 25 mn Repos : 2 x 40 mn Cuisson : 20 mn

Ingrédients

• 500 g de farine
• 2 oeufs
• 1/4 de l de lait tiède
• 3 c à s de sucre
• 25 g de levure de bière
• 1 pincée de sel
• 60 g de beurre

Préparation

1. Diluer la levure dans le lait tiède. Ajouter le sel, et le beurre légèrement fondu. Mélanger en ajoutant les oeufs et la farine. Battre cette pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des mains.
2. Laisser lever dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (1h environ).
3. Après ce temps de repos, diviser la pâte en boules de la grosseur d'une petite pomme. Laisser lever une seconde fois (30 min).
4. Dans une cocotte en fonte, chauffer du beurre, y déposer ces boules sans qu'elles se touchent. Mouiller rapidement avec un verre de lait chaud légèrement sucré (ou bien: 1 c à s de sucre puis un verre d'eau salé). Ne pas verser sur les Dampfnudle mais à côté. Couvrir la cocotte.
5. Les "Dampfnudla" sont à point dès qu'elles commencent à dorer et à caraméliser (4 min environ). Selon désir, les retourner et les faire dorer de l'autre côté.

Servir avec une compote de pommes, de quetsches ou de poires. Se sert comme plat principal précédé d'un potage aux légumes.