Une crème de citron ou lemon curd au micro-onde aux oeufs entiers, facile, rapide et inratable (5 minutes maximum) qui servira comme garniture à une tarte au citron meringuée ou pas, fourrer un gâteau ou tout simplement à présenter en verrine garnie de chantilly ou meringue.

Ingrédients

• 3 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 115 g de beurre fondu et légèrement refroidi
• 200 g de sucre
• 240 ml de jus de citron (on peut remplace le ⅓ par du jus d'orange)
• zeste d'1 citron

Préparation

1. Dans un bol profond ou un saladier (en pyrex) mélanger le beurre fondu et le sucre.
2. Ajouter les oeufs ainsi que le jaune d'oeuf (l'ajout du jaune apporte plus de crémeux au lemon curd) et les incorporer.
3. Verser ensuite le jus et le zeste de citron et mélanger jusqu'à incorporation des ingrédients.
4. Placer le saladier au micro-onde et cuire à vitesse maximale pendant 1 minute, retirer et mélanger la crème.
5. Remettre au micro onde pendant 1 minutes et ainsi de suite pendant 5 minutes environ ou jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère (il faudra bien surveiller la crème qui ne doit pas déborde, sinon stopper la cuisson mélanger et remettre au micro onde).
6. Quand la crème est prête, filmer le lemon curd, laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur.

Pour utiliser la crème de citron, il suffit de la fouetter.

Autres recettes

• 1 citron (jus + éventuellement zeste)
• 2 oeufs
• 80 g de sucre
• 35 g de beurre

Cuire au bain marie puis mettre en pot.

Light

• 4 citrons (jus + zeste de 2 citrons)
• 3 oeufs battus
• 150 g de sucre
• 1 c à s de Maizena

Dans une casserole, mettre le jus, puis progressivement sucre et Maizena. Incorporer doucement les oeufs sur feu fort, en battant san arrêt, jusqu'à épaississement.