Schenkela (cuisses de dames)

Ingrédients

• 175 g de farine
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• 50 g de beurre fondu
• 60 g d'amande en poudre
• 1 c à s de kirsch (facultatif)
• huile de friture
• sucre semoule, cannelle

Préparation

1. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Dans un récipient, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter le beurre fondu et le kirsch.
2. Ajouter l'amande en poudre et la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation bien homogène. Réservée au frais durant environ 2h.
3. Former des boudins de pâte (6 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre environ).
4. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Elle doit être à 170°C environ. Mélanger un peu de sucre et de cannelle pour rouler les schenkele dedans après cuisson. Plonger les schenkele dans l'huile de friture, les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en prenant soin de les retourner de temps en temps. Ils vont se craqueler sur le dessus : c'est normal! Les disposer sur du papier absorbant puis les rouler dans un mélange de sucre et de cannelle.