Minestrone

Préparation: 20 min Cuisson: 45 min

Ingrédients

• 1 c à s d'huile d'olive
• 4 tranches de lard grossièrement hachées
• 2 oignons (300 g) grossièrement émincés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 carotte moyenne (120 g) grossièrement hachée
• 2 petites pommes de terre (240 g) grossièrement hachées
• 2 branches de céleri (150 g) sans les feuilles et grossièrement hachées
• 1,5 l de bouillon de bæuf
• 400 g de tomates pelées en boite
• 2 c à s de concentré de tomates
• 150 g de macaroni
• 60 g de petits pois surgelés
• 80 g de chou finement émincé
• 2 petites courgettes (180 g) grossièrement hachées

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, faites revenir le lard. l'oignon. l'ail, les carottes, les pommes de terre et le céleri en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit fondant
2. Ajoutez le bouillon, les tomates avec leur jus et le concentré de tomates: amenez à ébullition. Laissez frémir environ 30 minutes à couvert en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
3. Ajoutez les pâtes, les petits pois, le chou et les courgettes: faites à nouveau frémir, sans couvercle, pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

A servir avec du parmesan